LIGHT

Här är den godaste pizzan - i Norden

Det här är Nordens godaste pizza. Den är sprödgräddad, täckt med mozzarella, tryffel, tunnskivad oxfilé, parmesanost och drivor av rucolasallad.

Den godaste pizzan - Carpaccio med mozzarella, tryffel, tunnskivad oxfilé, parmesanost och rucolasallad.

- En gourmetpizza, säger pizzamästaren Nebojsa Pavicevic, 41. Nebojsa Pavicevic ställde upp i Nordiska pizzamästerskapet på Älvsjömässan i Stockholm. Han kom noga förberedd. - Jag hade med allt hemifrån. Alla ingredienser och arbetsredskap, säger han. På hans egen restaurang La Pizza i Helsingborg är det strykande åtgång på nummer 28 - Carpaccio. Den är också Nebojsas egen favorit.
EM nästa år
Juryn med bland andra tv-kocken Rikard Nilsson gav också tummen upp för Nebojsas skapelse. På pizzeriaväggen hänger nu vinnarstipendiet - och nästa år ska Nebojsa tävla i EM i spanska Marbella.
- Jag vill inte utveckla pizzan. Jag vill ta ett steg bakåt i stället, till gamla metoder och genuina råvaror, säger han.

Dramatisk røveri endte med fire dræbte
Af SØREN MUNCH

Det fashionable Greenwich Village-kvarter på Manhattan i New York blev i aftes rystet af et fem minutter langt skudopgør, der efterlod fire dræbte - en pizzariaansat, to frivillige betjente og en røver.

Det tragiske skyderi begyndte klokken ni i aftes amerikansk tid, da en bevæbnet røver, David Gavin, gik ind i et pizzaria, bad om en pizzamenu og ifølge borgmester Michael Bloomberg kvitterede med at skyde en ansat i ryggen 15 gange, oplyser CNN.com.

Politiet har identidiceret den dræbte ansatte som Alfredo Romaro, 35 år.

Koldblodigt drab på frivillige
To gade-frivillige fulgte en kort stund efter den 32-årige flygtende røver gennem det tæt befærdede og meget populære Greenwich Village-kvarter. Men kort inde i forfølgelsen vendte røveren om og nedskød koldblodigt de to ubevæbnede og uniformerede civile borgere, "natteravne", som hjælper til med at patruljere på New Yorks gader.

Ifølge borgmester Bloomberg krydsede røveren, der var iklædt et falsk skæg og var bevæbnet med to pistoler og 100 stk. ammunition, bevidst en gade for at komme på skudhold af de to "natteravne", Nicholas Todd Pekearo, 28 år, og Eugene Marshalik, 19 år. Ifølge politiets oplysninger affyrede røveren mindst 23 skud.

"En frygtelig aften for New Yorks Politi og for vores by. Disse to mænd brugte frivilligt deres fritid på at gøre vores by til den sikreste i USA og gav deres liv for det," sagde Michael Bloomberg ifølge CNN.com. Korpset af "natteravne" består af ca. 4.500 personer, skriver AP.

Dræbt i skudkamp med politiet
Kort efter blev røveren skudt og dræbt af en politipatrulje, som var blevet tilkaldt af rædselsslagne gæster på kvarterets mange restauranter og barer tæt på New York City University. Røveren nåede inden han blev dræbt at såre adskillige betjente.

"Det hele varede vel fem minutter," fortæller Nikola Simic, som arbejder på en restaurant i området.

Politiet har ingen oplysninger om David Gavins motiv til drabene.

Drept etter pizzadeig-krangel
En 26 år gammel svenske er tiltalt for drap etter at han stakk i hjel en 29 år gammel mann under en krangel om pizzadeig.
Publisert: 20. apr. 2006

Mannen som har sittet i varetekt siden drapet i februar, ble tiltalt ved tingretten i Norrköping onsdag, melder nyhetsbyrået TT. Begge mennene jobbet på en pizzarestaurant i sentrum av Norrköping, der også drapet fant sted. I avhør har den tiltalte sagt at de begynte å krangle om hvordan pizzadeigen skulle lages, og at han deretter hentet en kniv og stakk 29-åringen. Den tiltalte sier at han ikke hadde til hensikt å drepe kollegaen.

26-åringen har gjennomgått psykiatrisk undersøkelse, men resultatet er ikke offentliggjort.

Dropper kjøttdeigen, velger frossenpizza
E.coli-frykten har endret våre matvaner. I mars kjøpte vi mer pizza en noen gang før.

Av: Eivind Pettersen

Frossenpizza har lenge vært Norges nye nasjonalrett, men i mars tok det helt av. Salgsvolumet økte med 13 prosent sammenlignet med snittet ellers i året.

Grandiosa lørdagspizza ble lansert i samme periode, men det endrer ikke det faktum at E.coli-bakterien har skremt oss.

I forrige måned gikk Mattilsynet ut og advarte mot flere varegrupper, deriblant kjøttdeig. Mistanken til kjøttdeigen viste seg å være ubegrunnet, med konsekvensene ble betydelige med en nedgang på 26 prosent, viser ferske tall fra ACNielsen.

E.coli-saken har skapt disse endringene i vårt matvaremønster:

   Salget av middagspølser og wienerpølser øker med 16 prosent i mars. Kjøttdeig og pastasaus er byttet ut med pølser.
Bruk av pasta stiger med seks prosent.
Kylling og ferskt fjærkre opplever en vekst på 32 prosent, som kommer på toppen av en totaløkning på 18 prosent siste året.
Ferske ferdigretter opplever en oppgang på 13 prosent.
Vi kjøper mer dypfryst panert kjøtt.
Til sammenligning opplever meksikanske retter, med taco i spissen, en svak nedgang (11 prosent).

Avføring på svensk kjøtt
Oslo (ANB):
«Nei, det er ikke avføring, det er gjødsel», lød bortforklaringen fra det svenske slakteriet etter at det flere ganger er blitt funnet avføring på kjøttet deres.

Foto: Terje Pedersen, ANB Det er gjentatte ganger funnet rester av avføring på kjøttet til Swedish Meats, som selger sitt kjøtt gjennom Scan.

Slakteriet trues nå med en bot på 100.000 kroner, ifølge Expressen. Det er det svenske mattilsynet som flere ganger har avdekket rester av avføring på kjøttet i slakteriet Swedish Meats, som selger sitt

Pizzabil gikk rundt

PIZZAUTRYKNING:
                                        Pizzabud er kjent for å ta snarveier
                                        Foto: SVEINUNG UDDU YSTAD

«Slokket» svidd pizza
Frokosten - eller var det nattmaten? - i en leilighet på Årstad skapte storutrykning på morgenkvisten.

Jan Stian Vold
Publisert: 11. apr. 2006

Brannvesenet fikk melding om at det gikk en brannvarsler like bak Forum kino, at det luktet svidd i en leilighet og at det piplet ut røyk. Alt sammen sikkert riktig nok, men dramatisk var det ikke - selv om flere brannbiler og politiet tok oppstillingen utenfor bygården.

- Svidd pizza, lyder den lakoniske meldingen fra brannvesenet.

Stengte sjappen med pizza i ovnen
Lite respekt for pizza i Ålesunds-restaurant

BJØRN K. BORE
Fredag 07.07.2006
(Dagbladet.no):
Det kunne gått skikkelig galt i en pizzarestaurant i Ålesund i natt, skriver Sunnmørsposten.

En glipp første til at de ansatte stengte og gikk, mens en pizza fortsatt sto i ovnen.
- Det var faktisk en av sommervikarene våre som på en runde i byen syntes han kjente lukten av brent pizza, sier operasjonsleder Audun Vartdal ved Sunnmøre Politidistrikt til Sunnmørsposten..

Og «snuten» tok ikke feil. Brannvesen og politi rykket ut, kom seg inn, og fant velsvidd pizza i ovnen. Pizzaovner tåler mye, men det kunne i verste fall endt med brann.
- Men pizzaen var ikke særlig fristende, det var ingen av oss som hadde lyst på den, sier Vartdal.

 På ski fra Sverige til Bergen

Oppsto i Kina?
Maleriene befinner seg i Altay i den kinesiske regionen Xinjiang.

Einar H. Spang
Publisert: 06. okt. 2005

Sexhandel på svenske pizzeriaer

Mens man i Norge kan få tilbud om en kjøpefilm til pizzaen, er det i vårt naboland Sverige blitt vanlig å tilby prostituerte som tilbehør til den italienske delikatessen.

  Ifølge kriminalinspektør Karin Svedlund skjer det et omfattende handel med kvinner på pizzeriaer rundt om i Sverige.

- Det skjer vel ikke i hver avkrok, men vi får rapporter fra nesten hele Sverige, sier hun til nyhetsbyrået TT.

Ifølge Svedlund kan sexkunder i en rekke småbyer gå inn på den lokale pizzeriaen. Dersom kunden velger en pizza med et bestemt nummer, får han både pizzaen og en prostituert levert på døren.

Det forekommer også at de prostituerte oppholder seg på et bakrom i restauranten, som horekundene blir ført til av kvinnenes halliker. De seksuelle tjenestene utføres deretter på restaurantens toalett.

Ved en razzia mot en pizzeria sør i Stockholm for rundt ett år siden, oppdaget politiet at restauranten fungerte som en formidlingssentral for unge jenter fra Estland.

Forestille seg
Det var langt fra en enestående hendelse, mener Svedlund, som arbeider med menneskehandel. Siden razziaen i Stockholm har en rekke politidistrikter levert inn rapporter til Rikskriminalpolisen om handel med utenlandske kvinner.

Svedlund vil imidlertid ikke oppgi i hvilke byer og småsteder denne geskjeften bedrives. Men hun sier at det er mange og at det ofte er steder man ikke ville forestille seg at menneskehandel foregår.

- De som organiserer handelen med kvinner, følger nøye med på hva politiet foretar seg. Når det begynner å bli hett, endrer de mønsteret sitt, sier hun.

Den store kebabtesten

Kebaben er myteomspunnet. Både kattemat og rottekjøtt har vært påstått som ingredienser. Er det rykter utsatt av pølseselgere? Kebabene i Bergen går uansett unna som hakka kjøtt.

BEST I BYEN: Kebaben fra Marken grill og pizza er Bergens beste, mener vår kebab-tester.  FOTO: RUNE SOLHEIM MED KJÆRLIGHET: Rauf Fattah Aref gjør en kjærlighetsfull jobb med kebaben og sikret det lille gatekjøkkenet i Marken topp-plasseringen i testen.  FOTO: PAUL S. AMUNDSEN

Publisert: 2005

Hva betyr kebab egentlig? En definisjon jeg har hørt er «mat tilberedt uten vann», en annen er «grillmat» rett og slett. Det er ikke vanskelig å få tak i kebab i Bergen. Men hvordan smaker de egentlig i edru tilstand og på blanke ettermiddagen?

Det som er sikkert, er at det fuskes mye i faget. Kjøttet, som skal være grillet, blir veldig ofte stekt. Mye av smaken på kjøttet drukner i flerfoldige sauser som dynges over. I tillegg ser smakløs kinakål - og bare det - ut til å være kebabsjappenes favoritt på salatsiden.

Prisen varierer fra 35 til 65 kroner, uten at pengene nødvendigvis avspeiler størrelse og smak. På den annen side finnes det spisesteder som gjør seg flid og får til et håndholdt herremåltid.

Her er hva BT.no/ekstra fikk ut av en smakerunde på byens kebabsteder.

 Så sant mulig har vi valgt rullekebab med lammekjøtt, medium sterk.

Sjappe: Fløien Grill
Type kebab: Rullekebab med lam
Pris: 59 kroner
Karakter: 2.
Vi mener: Lammekjøttet er smakfullt, men absolutt seigere enn det trenger å være. Kjøttet grilles ikke, i hvert fall ikke i vårt påsyn, men blir stekt fra grunnen av. Brødet er av den tynne lefsetypen, forvarmet som seg hør og bør, men faktisk er også det i seigeste laget. Salaten er et sorgens kapittel og består utelukkende av kinakål, noe som også trekker ned. Relativ dyr kebab som ikke gir valuta for pengene.

Sjappe: Zagros
Type kebab: Rullekebab med biffkjøtt
Pris: 59 kroner
Karakter: 3
Vi mener: Storfekjøttet smaker greit og er passelig krydret. Om kjøttet har vært grillet på forhånd, vet vi ikke, Mens vi ser på blir det i hvert fall stekt på plate. Brødet er en positiv opplevelse - varmt fra ovnen og lett å tygge. Salaten er bare kinakål, og trekker ned. Det samme gjør tre forskjellige sauser/dressinger fra flaske, som rett og slett gjør det hele for vått og grisete. Relativt dyr kebab som ikke gir nok valuta for pengene.

Sjappe: Facil kebab
Type kebab: Rullekebab med lam
Pris: 35 kroner
Karakter: 6
Vi mener: Fyllet i denne kebaben er en slags kjøttpudding/farse av lam som først er grillet på tradisjonelt kebab-vis (stang og grillampe) og siden hakket og varmet på plate. Fyllet har en nydelig, eksotisk smak av chili og kardemomme. Brødet er som seg hør og bør av tynn og fin type, varmt og lett å tygge. Salaten inneholder uheldigvis smakløs kinakål, men på plussiden kommer løk, mais og tomat. En god kebab hvor råvarene mer enn sausene setter smaken på retten. En billig kebab som gir mye valuta for pengene.

Sjappe: Ali Baba Kebab
Type: Rullekebab med lam
Pris: 63 kroner
Karakter: 5
Vi mener: Lammekjøttet er grillet på tradisjonell måte med stående, sirkulerende spyd, men i vårt tilfelle ligger kjøttet ferdig grillet i en kjøleboks og varmes på steikeplate. Kokken begrunner mangel på grilling med manglende kundegrunnlag så tidlig på dagen. Salaten består av den evinnelige kinakålen, med løk som bonusvare. Brødet er av nan-sorten og har en lett tyggbar konsistens. Kjøttet er fint og mørt og dette er kanskje den kebaben i testen med mest kjøttfyll i. Sausene er imidlertid til stede i litt for rikt monn og kebaben blir mer sølete enn nødvendig.

Sjappe: Memos grillhouse
Type kebab: Rullekebab med storfekjøtt
Pris: 65 kroner
Karakter: 1
Vi mener: Her var serveringsstedet rett og slett tom for andre alternativer enn storfekjøtt, noe som selvsagt ikke bør forekomme. Oppvarmingen av kjøttet foregår i en boks som stikkes inn i en stekeovn. Dette gir etter vår smak ikke tilfredsstillende resultat. Kjøttet er tørt og smakløst. I tillegg er kjøttfyllet ikke varmt nok. Salaten kjøler det hele ytterligere ned og verken kinakål eller mais kan redde denne kebaben fra å bli en skuffende opplevelse. Her snakker vi virkelig om høy pris for lav kvalitet.

BEST I TEST
 Sjappe: Marken grill og pizza
Type kebab: Rullekebab med lam
Pris: 59 kroner
Karakter: 6
Vi mener: Her brukes kjøttdeig av lam som steikes og hakkes på steikeplaten. Ikke akkurat etter boken, men den irakisk-kurdiske kokken gjør en kjærlighetsfull jobb med kebaben. Han krydrer kjøttet, legger på mais og sjampinjong og tar på saus som steiker sammen med kjøttet. Brødet er av tynn lefse som steikes mens jeg ser på. Salaten er også her kinakål, dessverre. Jeg aner at dette kommer til å bli godt, og det blir det. En både mettende og smakfull kebab med passelig mengde dressing, og der smaken av fyllet er i særklasse. Blant tre toppkandidater kårer vi dette til byens beste kebabsted.

Sjappe: Muren Grill
Type kebab: Rullekebab med lam
Pris: 35 kroner
Karakter: 4
Vi mener: Kjøttet er en lammekjøttdeig som steikes på plate. På forespørsel viser kokken et spann som han får tilsendt fra Drammen (som om det skulle det virke beroligende). Brødet er av tradisjonell flat, myk kebablefse og har en grei konsistens, selv om vi ikke kan kjenne at det har vært innom ovnen. Salaten er ikke mye å skryte av - kinakål og atter kinakål, pluss mais. Smaken er likevel ikke verst, takket være smakfullt kjøtt. En svak odør av kardemomme og chili sniker seg opp i nesen. Her får vi en liten kebab med grei smak til en liten pris.

Sjappe: Selwas Pizza
Type kebab: Rullekebab med lam
Pris: 35 kroner
Karakter: 6
Vi mener: Fyllet består av en hjemmelaget kjøttdeig av lam. Kokken røper blant annet at purre er en av ingrediensene. Kjøttdeigen blir stekt på plate, og ikke skåret fra grillspyd. Brødet er varmet og er av den vanlige tynnlefse-typen. Salaten består av kinakål, mais og løk. Til tross for prisen får vi her en voksen kebab. Innholdet er varmt som det seg hør og bør. Her er passelig med dressing og saus. Men det beste av det hele er smaken på kjøttfyllet, som overgår de fleste i testen.

Sjappe: Torinos Pizza
Type kebab: Rullekebab med lam
Pris: 65 kroner
Karakter: 4
Vi mener: Her snakker vi om en italiensk pizzabar, som også har kebab på menyen. Brødet er tjukt som en pizzabunn og svært mettende. Fyllet er rent lammekjøtt som er stekt på plate og tilsatt en saus som minner mistenkelig om den tomatsausen man får på pizza. Salaten er den sprøeste i testen, men vi klarer ikke å fastslå hvilken type det er. Dette smaker mer pizza i rullefasong enn kebab, men det er ikke nødvendigvis en ulempe. For godt smaker det, og dette er en av de mest mettende kebaben i testen. Her betaler du mye, men får også mye tilbake.

Sjappe: Ihlas
Type kebab: Rullekebab med lam
Pris: 60 kroner
Karakter: 1
Vi mener: Kjøttet er kuttet opp på forhånd i terninger og steikes på plate. Salaten består av kinakål, mais og løk. Brødet er av den vanlige tynnlefse-typen. Her er det ikke noe annet å si enn at dette er en kebab i øvre sjikt prismessig og i helt nedre sjikt smaksmessig. Her drukner smaken på kjøttet fullstendig i kald dressing og saus. Men det er kanskje ikke så galt, fordi kjøttet i seg selv er tørt og smakløst.

Drammen på kebabtoppen
 Drammen er Norges kebabhovedstad. Drammensere spiser tre tonn med kebab hver uke.
 
 Denne retten, som opprinnelig kommer fra Midtøsten og fins i iranske kokebøker helt tilbake fra 900-tallet, er riktig nok å oppdrive i sunnere og renere varianter der farsen er erstattet med både biff, lam, kylling og fisk.
 
 Det var altså først i 1988 det var mulig å kjøpe den første kebaben i Drammen. Inntil da inneholdt gatekjøkken hamburgere, pølser og grillet kylling. Til å begynne med ble det bare solgt noen få kebaber fra ett gatekjøkken, men langsomt løsnet det og i dag spiser vi altså tre tonn av denne matretten hver eneste uke. Tilsvarende omlegginger av norske matvaner har vi ikke sett siden italienere introduserte pastaretter og pizza på 1960-tallet, skriver Drammens Tidende.
 
 Gründernes suksess
 Mohammed Ansar som så et behov og startet det første kebab-gatekjøkkenet i Drammen etter at han var ferdig med skolen.
 
 Senere har det gått bare en vei og han driver i dag en rekke restauranter.
 
 I tillegg har han så sterke økonomiske muskler at han også driver aktivt i eiendomsbransjen. Han er bare ett eksempel på noe som vi kommet til å se stadig oftere, nemlig at innvandrere finner nisjer og slår seg opp både sosialt og økonomisk. 

Grunnleggende godt
Det er noe grunnleggende med det å tre små kjøttstykker på et spyd og steke dem over åpen flamme.

FRA IRAN: Chelo Kebab er en nasjonalrett i Iran, og den har vært det lenge. På midten av attenhundretallet ble egne restauranter åpnet i Teherans basarer der gjestene kunne nyte uendelige porsjoner ris og kebab.

Publisert: 11. sep. 2005
MARIUS MØRK

Og det er en meget effektiv måte å varmebehandle kjøtt på dersom du mangler brennstoff. Det er derfor man antar at retten kebab oppsto i Midtøsten. Tyrkia nok er det opprinnelige kebab-landet, men retten er også viktig i Iran. Her betyr kebab grillet kjøtt, og en av nasjonalrettene er chelo kebab: Ris og grillet kjøtt. Retten er opprinnelig fra Kaukasus, men ble brakt til Iran og gjort til en nasjonalrett, ikke minst takket være spisestedene som serverte den. Et av disse var Nayebs Chelo Kebab Restaurant, som åpnet sine dører på midten av attenhundretallet. Nayebs var berømt for sine sjenerøse porsjoner. Først ble en tallerken pyramideformet, gul ris toppet med smør plassert på bordet, og en stund etter kom selve kebabene: Kjøttstykker på grillspyd. Tallerkenene ble fylt på med mer kjøtt så lenge det var ris igjen, uten at en måtte betale ekstra. Takket være denne rausheten ble Nayebs et populært spisested for byfolk som trengte middag mellom arbeidsøktene.

Gul ris
Chelo er ris, og i Iran tilberedes den med mye mer omhu enn en pakke Uncle Ben's gjør det her hjemme. Risen kokes og dampes i flere stadier, og tilsettes gjerne også eggeplommer, yoghurt eller også flate brød eller poteter, for å få en gyllen skorpe på bunnen av kasserollen. Sumac er essensiell i arabisk matlaging, og brukes i stedet for sitron og eddik, for å bringe syrlighet til maten. Yoghurt- og chilidressing er ikke autentisk tilbehør til den opprinnelige chelo kebaben, men det skader heller ikke å ta det med. Til fire porsjoner trenger du:

550 gr kjøttdeig (helst av lam)
500 ml basmatiris
2-3 tomater
1-2 rødløk
1 egg
et lite beger yoghurt
hermetiske tomater
5-10 hvitløksfedd
en kvart agurk
et par chili
en liten neve sumac (krydder)

La risen ligge et par timer i lunkent, saltet vann før koking. Fyll en teflonkasserolle halvfull med vann og kok opp. Tilsett risen samt vannet den har bløtet seg i, og kok til risen er halvveis kokt. Ta ut noen riskorn og tygg dem for å avgjøre dette. Ha risen i en sil og dusj den med vann. Ha olje i en panne, tilsett 120 ml vann, litt salt og til slutt risen. Stikk fire-fem hull ned til bunnen av kasserollen med den andre enden av en gaffel. Drypp litt vann på toppen av risen og sett på lokket. La koke et par minutter på sterk varme. Når vannet er fordampet slår du ned varmen til medium og damper risen ett kvarters tid. Slå så varmen ned ytterligere, drypp noe olje over risen og kok en ti minutters tid til.

Krydderier gir et lengre liv
En amerikansk undersøkelse indikerer, at krydderier kan forebygge og bekjempe en rekke sykdommer
    Frukt og grønnsaker er godt for den menneskelige organismen. Det er alminnelig kjent.

Men det er tilsynelatende også godt å putte krydderier i maten. "Mennesker som bruker friske urter og krydderier i maten har en tendens til å være  sunnere og sykdomsfri," sier Alison Gernand ved universitetet i Texas.

 Her er listen over en rekke sunnhetsfremmende krydderier:

Hvitløk
Gir lavere kolesterolverdi og hjelper mot høyt blodtrykk.
Rosmarin
Er angivelig virksomt mod øyekatar.
Oregano
Har det høyeste antioxidantnivå av alle krydderier. Kan virke forebyggende på en rekke kreftformer.
Salvie
Skal hjelpe på hukommelsen.
Timian
Godt mot hosteanfall.
Ingefær
Hjelper på forkjølelse.
Gurkemeie
Er virksomt mo prostatakreft.

Verdens største kebab?
 
 (VG Nett) Blir den godkjent kommer greske Costas i Guiness rekordbok med sin kjempe-kebab på nesten to tonn. 

Kebab
Kebab laget av kjøttdeig kalles koobideh. Bruk helst kjøttdeig av lam, den finner du i frysedisken i flere innvandrerbutikker. Bland kjøttdeig med et egg, salt, nykvernet pepper og et par fingerklyper sumac-pulver. Sett i kjøleskapet et par timers tid. Bruker du grillen kan du fortsette med å gjøre den klar. Dersom du ikke har gassgrill, samler du kullet i en haug og heller på rikelig med tennvæske. Vent en halvtimes tid, tenn deretter på kullet. Etter nok en halvtime, eller når kullet er blitt hvitt og varmt kan du fordele det utover bunnen av grillen. Husk å olje risten før du legger kjøttet på. Skrell agurken, del i to, ta ut den bløte kjernen, og finhakk. Ha i yoghurten sammen med finhakket hvitløk, salt og pepper. Sett i kjøleskapet. Fres en finhakket sjalottløk i en panne sammen med finhakket chili og hvitløk. Tilsett hermetiske tomater og så mye chili i skiver som du ønsker. La putre en god stund, og smak til med salt, pepper, cayennepepper, tabasko, chili, hvitløk og sumac. Sett i kjøleskapet. Form kjøttdeigen til avlange rektangler som passer på grillspydene dine. Stek på grillene, sammen med tomater og rødløk. Kok opp ris, tilsett gurkemeie og server med en klatt smør. Nyt kebabene med den gylne risen, de pikante dippene og gjerne en salat og noen pitabrød. Få med deg neste artikkel der vi skal lage italiensk kylling med sitron!
Frukteksplosjon
Kan det være Fedons fortjeneste? Vi legger i oss frukt, grønnsaker og fisk som aldri før. Bare syv prosent gir blaffen i sunt kosthold.
FRUKTIGE FRISTELSER: Søtt, surt og stadig mer populært. Bakerst fra venstre: Kiwano, sweetie og mangostan. Foran ses durambutan, pasjonsfrukt og sharon.
Foto: Bjørn Erik Larsen

Publisert: 11. sep. 2005Monica Haugstad
Eva Røyrane

På bare to år har vi økt forbruket av grønnsaker med 38 prosent. Samtidig spiser vi 37 prosent mer frukt.

Det går frem av en trendundersøkelse utført av HealthFocus International. Hele 500 norske husstander har fortalt forskerne om matvanene sine.

 - Sunnere mat i butikkene
Kommunikasjonsrådgiver Fredrik Hannevik i Argument Bergen as, som presenterer rapporten, mener vi vil få et stadig bedre tilbud av sunne produkter.

- Vi ser en motvekt til «lidlifiseringen» vi har hatt den siste tiden, hvor vi har hatt et betydelig økt prispress. Nå øker oppmerksomheten rundt helse og sunn mat, sier han.

Hannevik tror ikke at de som er blitt intervjuet har løyet på seg litt ekstra sunnhet i møtet med intervjueren.

Vi legger ikke hånden på eplet aldeles ubemerket. Store internasjonale og nasjonale selskaper holder øye med oss, blant annet Pepsi, Nestlé og Kellogg's. De studerer rapporten for å sette produkter på rett sted i forhold til våre innkjøpsvalg. Resultatet kan bli mer hjertegode handlehyller.

Mer fisk og grønt
Ut fra undersøkelsen å dømme er vi i ferd med å bli et kjernesunt folk.