untitled

Torgets venner.htm.                              


 Bravenet.com
 

  theBergenPost1LIGHT

   venner                         

  theBergenPost1
  Festival
  Angels
  Amalie
  Philante
  8. Mars
  Kompasset
  Nathalie Nordnes
  
Helsesak
  Politiplukk
  UiB
  Edvard Grieg
  Expo
  
Subbesi
  Presten
  
Frimurer
  Blog
  BHG
  HANSA
  Rekord
  MarkedsPlassen
  Gal(l)eriet 
  
Meteor
  
 Utvandring
  
 
AKTUELL
 Fyrstikksamler
 BRANN
 
 Stortinget
 Botanik6
 Jakt
 Havelle
 Haggis
 Trommis
 Hei(s
)
 Listen
 GultKult
 Ohldieck
 Skriften
 PIZZA
 Fattigdom
 Reality
 Skype
 
Nattergalen
 Broder
 Skarr-Ring
 Stamps
 Torget
 
Torgethellig
 Torgethuffda
 Torgethygiene
 Torgetsvenner
 Torgetquevadis
 
 
Oppsop  

 
Bergen 4All
 Bergen
 WW2
 Politiet
 Ord
 Kuriosa
 Helse
 Bekkalokket
 Universitas
 Huset
 EgoJournalen  

 Skur 8     
 Skolten     
 Dikkedokken  
 Torget    
 Almenningen  
 Pariserhjulet 
 Ingolf    

 Index     
 Enniken   
 Fenniken   
 Finken    
 Foken     
 Finnemann  
 Hannemann 
 Jonnemann  
 Svigermor 

 Marinen
 Mariminehollet
 Olinemor
 Søthollet
 Tehollet
 Pillehytten
 På Leven
 Kor Tidi' 
 Ittemetitt
 Kutenner

 NOR/GE/WAY/WEGEN
 
Privateeye *
 
Greenland
 
Logistics
 
V
iet nam
 
Vikings
 
Bergen
 
Masons *
 
uvc 
  

"Sjæl, vær trofast till det sidste! / Sejrens Sejr er alt at miste. / Tabets alt din Vinding skabte; - / evigt ejes kun det tabte!"

LOVE FISH and EAT MEAT

 Torget Que Vadis? 

Ta turen ut og kikk på Skur 11 og skurets nære rot ...

 

 D/S Oster reiser frå Sandnes på veg til Matre

Nordsteam 2005

vil synliggjøre markeringen av veteranbåtene som kulturminnbærere og ambassadører for folket langs kysten. 

Torgdag med nyrestaurert D/S Oster
En ferdig restaurert D/S Oster, tørrfisk og sveler, rømmegrøt og kiper. Søljer og stakker. Trekkspill, losjakker og vadmel: Det er duket for Torgdag.
LES MER : Tett på

 Bilde nr. UBB-BROS-03961
 Fisketorvet Bergen
 UBB-BROS-03961
 01.01.1910 - 31.12.1912

   
 
  

   


 

Kvinner på Randen

BA Foto: Vidar Langeland

 

 

 

 


 

Anarki (av gresk), uten styre, lovløshet, forvirring.

Ikke vårt boss

 

 Selskapet eies av:
 Bergen Næringsråd
 Bergen Reiselivslag
 Bergen kommune
 Sentrumsforeningen.
Selskapet er en samarbeidsorganisasjon mellom Bergen kommune og private interesser, og har som oppgave å fremme økt kommersiell aktivitet, herunder felleskampanjer for handelsnæringen i Bergen sentrum. Videre bidra til at estetiske hensyn ivaretas, samt medvirke til bedret tilgjengelighet til og mellom byrommene.

Privateeye
Estetikk (av gresk), egentlig den kunnskap som kommer gjennom sansene, vitenskapen om det skjønne; kunstteori. Navnet stammer fra A. Baumgartens arbeid Aesthetica (1750). En vitenskapelig estetikk i egentlig betydning grunnla først Kant i sin Kritik der Urteilskraft (1790).

Estetiker, en som har sans for det som er skjønt og smakfullt.

Estetisk, smakfullt.

Estetisisme, oppfatning som ensidig tar hensyn til estetiske verdier.

Der har du den igjen...

 

 www.norsklax.nu


 

 

 

 


 

 


   

 

 

- De legger Torget på slaktebenken

Dette sier Johan Fredrik Kroepelien og Gunnar Staalesen om byenes politikere. Nå inviterer de folk til å kjempe for Torget, og forteller at mandag kan interesserte melde seg inn i Torgets Venner.

Publisert: 06. apr. 2005

ØIVIND ASK
Torgets Venner:

- Vi driver med sivil bypolitikk, sier de to representantene for torgets venner, og snakker på vegne av Det Nyttige Selskab og Bergen Historiske Forening, men også mange interesserte og bekymrete torgvenner. Det koster ikke noe å være medlem.

- Hvorfor er dere bekymret for Torgets fremtid?

Visuell forsøpling
- Det er flere årsaker. Det som springer oss mest i øynene er det visuelle. Her er det tydelig ingen styring, og ingen helhet. Det gror opp det ene skuret etter det andre som fremmedelementer i miljøet. De tre teltene ute på Strandkaien skjemmer fryktelig, og sperrer utsikten mot de fine, gamle fasadene fra 1920-årene, sier Gunnar Staalesen.

- Og det stinker. Bare tenk deg når varmen kommer. Hva må turistene tro?

Johan Fredrik Kroepelien har jobbet og argumentert for Torget i 15 år. Noe er oppnådd, men utviklingen går likevel i helt feil retning.

- Vi i Det Nyttige Selskab klarte å skaffe i alt fire millioner kroner til oppussing, men siden er det skjedd lite bra. I stedet ser vi forfall, hellene løsner, fiskekummene forfaller og renholdet er kritikkverdig.

Arkitektkonkurranse

[Self Portrait]

- For to år siden la vi frem resultatet av en idékonkurranse, der vi foreslo et vintertorg og et sommertorg. Vi innser at torghandlerne trenger tak og beskyttelse mot vinterværet, derfor tenkte vi oss glasstak som kunne fjernes om sommeren. Nettopp for å unngå det vi ser i dag, med skur og plasthaller.

- Hensikten med konkurransen var at vi skulle unngå midlertidige installasjoner når skurene på Bryggen ble revet, slik vi ser nå. Etter det jeg forstår har kommunen gitt tillatelse til det midlertidige i tre år, men vi får se. Henning Warlo (H), som er byråd finans-, kultur- og næring - og ansvarlig for administrasjonen av Torget, påstår at det kommer en utredning. Den venter vi på med spenning, sier Kroepelien.

- Vi skal ikke være grinete, gamle gubber, men nå må vi unngå at Torget forfaller enda mer, og få det opp på et nivå som bergenserne kan være stolte av, poengterer Staalesen.

- Men med entusiasme og humør. Vi må få en lagånd mellom bergenserne, torghandlerne og administrasjonen. Vi må få et levende, attraktivt torg som ikke ser ut som et tivoli.

De to får støtte av Ragnar Fjellskål, som fortsatt er trofast fiskehandler. Fjellskål sier bestemt at det var bedre å være torghandler for ti år siden, og er ikke fornøyd med vedlikehold og rengjøring.

Tør de svare?
Kroepelien etterlyser utspill fra Herman Friele, byantikvaren, turistsjefen og byråd Warlo.

- Herman kan gjerne gå inn som formann i Torgstyret. Han forteller jo til Dagbladet at han elsker Torget! Jeg kan heller ikke forstå annet enn at turistsjefen må være bekymret. Torget er jo turistbyens fyrtårn, men hvor lenge varer det? Hva når de utenlandske turistbrosjyrene forteller at Torget i Bergen er en stor bløff, som stinker. Da blir det tungt å bygge opp igjen troverdigheten. Og hvor er Byantikvaren som tillater alle disse løse skurene? Jeg er spent på om de i det hele tatt tør å komme på banen, sier Kroepelien.

Han legger til at mye annet også er riv ruskende gale. Det underjordiske toalettanlegget er utgått på dato. Det skulle heller aldri vært plassert der, mener han.

 Og tidvis strømmer kloakk ut i Vågen, like under kaikanten der turistene koser seg i sommervarmen med ferske reker. På bunnen ligger all slags skrot. Er det dette vi ønsker å vise turistene?
                                  
 Merk deg datoen, det  e r   fortsatt like bedritent og stinkende på Torget!

Torget - bedre kjent som "Fisketorget" - tilbyr ikke bare alt i fisk,  du finner også alt i boss, drit, frukt, grønnsaker, blomster, strikkevarer, kunsthåndverk og suvenir 

Arenaen Torget i Bergen består av oss bergensere og eierne av Torget AS: Bergen kommune eier 51% av Torget AS.
Øvrige eiere er: Reiselivslaget, Torghandlerforeningen, Bergen Næringsråd  o g  Sentrumsforeningen.

Med denne rollelisten/eierkonstellasjonen er det ufattelig at  forslummingen/ forsøplingen av Torget skjer så åpent og bevisst!
webm@ster

"Ka' ska' du ha for kiloen farr!?" Petrine Jokkumsen og Abelone Johnsen, smaudamer som kunne kunsten å prute ned kiloprisen på pale hos strilene på Torget.

Torget:
Tekst og melodi: Johannes Kleppevik)
Torget, Torget, du er vel Bergens profil
Torget, Torget, elsket av bymann og stril

Torget, Torget, det er jo du som er best
Torget, Torget, du er vårt hjerte her vest
Torget, Torget, du er en sang om vår by
Torget, Torget, du har i verden et ry
Torget, Torget, du vår historie kan 

Torget, Torget, du adlet kvinne og mann
Torget, Torget, vi hilser deg med salutt
Torget, Torget, du er en sann kjuagutt
Torget, Torget, du gav oss helter en gang
Torget, Torget, du er vår tone og klang
Torget, Torget, her er vi samlet på ny
Torget, Torget, arbeider fra land og by
Torget, Torget, her er et sentrum av liv
Torget, Torget, hedret av hver ekte stril 

    Mye å gripe fatt i på Torget

Lise Wergeland Strømmen, daglig leder i Driftsselskapet Torget i Bergen er helt klar: Treskurene står bare midlertidig, og skal vekk etter sesongen.

Publisert: 07. apr. 2005

ØIVIND ASK

Men sannsynligvis kommer de opp igjen til neste sesong.

I gårsdagens BT fortalte vi om den nye venneforeningen for Torget som Johan Fredrik Kroepelien har gjort seg til talsmann for. Oppslaget fikk Lise Wergeland Strømmen til å reagere.

Vi snakket med henne sammen med Marianne Bergflødt, styreleder i Driftsselskapet og Kjetil Sørensen, formann i Bergen torghandlerforening og nestleder i styret for Driftsselskapet.

De legger ikke skjul på at de er frustrert over situasjonen Torget er kommet i, men innser motvillig at det vil ta tid å få tingene på plass.

 Maler langsomt
- Det ser dessverre ut til at vi må leve med dette en tid fremover, men liker det slettes ikke, sier Lise Wergeland Strømmen.

Det er mye å gripe fatt i på Torget. En ting er det estetiske med «garasjer», skur og vogner strødd utover, en annen er de tre store skurene på Strandkaien foran Kløverhuset. Så er det bosset som flyter, det lukter fra containerne, det daglige renholdet er en katastrofe og fasiliteter som gjør arbeidssituasjonen levelig for torghandlerne mangler.

Kommunens planavdeling jobber med saken, men den maler fryktelig langsomt.

- Håpløs situasjon
Hvordan ser torghandlerne på situasjonen?

- Vi føler oss fullstendig nedprioritert, og lever konstant på dispensasjoner. For å si det rett ut, så sliter vi oss helt ut. Hver morgen bruker vi to timer på å få alt på plass, og en time på å rydde vekk om ettermiddagen. Konkurransesituasjonen vår overfor andre butikker er rett og slett håpløs, det ser vi også på rekrutteringen. Det er ingen ungdommer som ønsker å jobbe her, sier Kjetil Sørensen som selger skinn og strikkevarer

Et godt og levende torg
- Målet vårt er at bergenserne skal bruke Torget hele året. Hvordan vi skal få det til er en del av strategiarbeidet vi i vår gruppe skal ha klart til sommeren, sier Lise Wergeland Strømmen.

- Hva med resultatet av idekonkurransen som ble lagt frem for to år siden?

- Den er en del av grunnlaget for arbeidet vårt.

Hun forstår godt at torghandlerne ber om nødløsninger i en overgangsfase, og håper den blir kortest mulig.

- Når planene for det nye Torget er godkjent en gang gjenstår det bevilgninger, og vi vet alle hvordan kommunens økonomiske situasjon er, sier Lise Wergeland Strømmen.

Haster med renhold
- Eneste mulige løsning, slik vi ser det, er permanente installasjoner. I dag flyter bosset. Mange gir blaffen, folk slenger uhemmet fra seg. Vi vil ha et moderne, underjordisk sugesystem. Vi vil også ha ismaskinen og lagerplass under bakken, og toalettene delvis over bakken, helst ute på Strandkaien der de tre «midlertidige» skurene står nå.

Men Marianne Bergflødt føler at arbeidet er stoppet opp.

- Vi skjønner at mange er opptatt av Torget, og er misfornøyd med de midlertidige løsningene. Men det som haster aller mest er åpenbart renholdet. Vi kan absolutt ikke gå inn i en ny turistsesong slik det er nå.

 I dag blir Torget kostet hver ettermiddag. Og det er alt. Når torghandlerne kommer neste morgen må de selv rydde etter nattens utsvevelser. Da flyter det med boss, noen har også «sluppet fra seg» andre ting, uten at vi behøver å fortelle nærmere hva det er.

- Vi reagerer sterkt på at ikke kommunen tar dette ansvaret, og rengjør skikkelig. Det er ikke vårt ansvar, sier Kjetil Sørensen.

- Det haster med å komme i gang

- Jeg er helt enig, det ser forferdelig ut. Torget skal være byens utstillingsvindu, og det haster å gripe tak i de viktigste problemene, sier Henning Warlo, byråd for finans, kultur og næring.

Publisert: 08. apr. 2005
Øivind Ask

Men det koster penger, og det har ikke kommunen. Da blir det midlertidige løsninger, og de store investeringene blir stadig utsatt. Da hjelper det ikke så mye med flotte planer.

- Torget er viktig for kommunen, og å skaffe penger er en utfordring, sier Warlo, som administrerer den slunkne bykassen.

Haster med renholdet
Men noe må gjøres, uten store investeringer. Som det daglige renholdet og opprydding.

- Torget er som gulvet i et butikklokale, og det må vel være rent?

- Ja, det er opplagt, og dette må vi finne en løsning på omgående. Det er ikke lenge til turistene kommer. Tirsdag skal jeg ha et møte med Driftsselskapet for Torget, så da må vi diskutere det praktiske og få dette på plass. For fremtiden må vi skaffe penger til permanente tiltak, så det får vi ta opp med bystyret. Det vil jeg gjøre i god tid før ferien. Men ellers må jeg si at forsøplingen i Sentrum er et stort problem, folk er nødt til å skjerpe seg, sier Warlo.

Vil ikke love noe
- Men når det gjelder skurene, kan jeg ikke love noen rask avklaring. Alt koster penger, og er det noe kommunen mangler så er det nettopp det. Vi har arvet et stort problem fra mange år med underskudd, og det tar tid å ordne opp. Før det er det ikke mulig for kommunen å gjøre investeringer utenom det aller viktigste, som skoler og sykehjem. Kommunen er svartelistet og må faktisk ha godkjennelse fra fylkesmannen på den minste ting slik situasjonen er nå, sier Henning Warlo.

Da tenker han på de store planene for Torget, med faste installasjoner, nytt bossystem og toalettanlegg.

Planene snart klar
- Vi skal gripe fatt i problemet, sier Lisbeth Iversen, byråd for utvikling.

Da viser hun til reguleringsplanen for området som har vært til første gangs høring.

- Men for å fremskynde arbeidet for indre del, fra Blauwhopen til Zachariasbryggen, satte vi i gang en arbeidsgruppe i høst. Arbeidet deres skal være en videreføring av idekonkurransen for to år siden. Om kort tid skal de legge frem resultatet, og da kommer vi til å presentere strategiarbeidet for byrådet. Det er meningen at dette skal behandles i bystyret før ferien, sier Lisbeth Iversen.

Mandag skal hun ha et møte med Torgstyret for å diskutere resultatet denne arbeidsgruppen er kommet til. - Den lover vi å presentere så snart vi får tak i den. Kanskje vi skulle ha en skikkelig diskusjon på hvilket ambisjonsnivå vi ønsker for Torget? spør hun.

Men i mellomtiden får vi håpe at i det minste bossdunkene blir tømt, plassen spylt og unødvendig parkering av ubrukte vogner og annet estetisk søppel blir fjernet.

Verdensberømt
Hva mener så turistsjefen?

- For å si det rett ut, så ser det jævlig ut. Ole Warberg er en travel mann, og har ikke mye tid til å snakke med BT. Men i en rask telefon forteller han om noe som skjedde for et par dager siden.  

- Jeg var på vei utover Bryggen med en kinesisk delegasjon. Plutselig spør de meg: «Where is the famous fish marked?»

- Lettet kunne jeg svare: «It's 500 meters behind us!».

Det regnet så mye at ingen ville snu.
OBS!

Arenaen Torget i Bergen består av oss bergensere og eierne av Torget AS: Bergen kommune eier 51% av Torget AS.

Øvrige eiere er: Reiselivslaget, Torghandlerforeningen, Bergen Næringsråd  o g  Sentrumsforeningen.

Med denne rollelisten/eierkonstellasjonen er det ufattelig at  forslummingen/ forsøplingen av Torget skjer så åpent og bevisst!
 
Kloakkutslipp ved Fisketorget

Mandag flommet urenset kloakk rett ut i sjøen helt innerst i Vågen - bare 50 meter fra røret som pumper sjøvann til fiskekummene på Torget. Og verst av alt: Det vil skje igjen.


 Bilde nr. UBB-BS-PKB-00004

Fisketorvet, Bergen
UBB-BS-PKB-00004
01.01.1900 - 31.12.1920

 

Publisert: 09. apr. 2005
Øivind Ask

Fagdirektør Ivar D. Kalland i Vann- og avløpsetaten i Bergen kommune bekrefter at det er et overløpsrør som kommer ut like under kaikanten, i kroken ved blomstertorget. Dette røret slipper normalt ut overløpsvann fra Vågsallmenningen og Korskirkeallmenningen, men ved feil på renseanlegget i Dreggen, ved store nedbørsmengder eller høy flo, kan det også slippe ut kloakk fra ledningene som er koblet til dette overløpsrøret.

- Vi har sjekket og fant en feil i Dreggen, så det er helt riktig at det kom ut store mengder på mandag. Den feilen skal vi umiddelbart rette opp, sier Ivar D. Kalland.

Kommer helt sikkert mer
- Kan dette skje igjen?

- Ja, jeg vil tro at det er ganske normalt.

- Er ikke det skremmende, når vi tenker på Fisketorget.

- Jo.

- Hva kan dere gjøre for å stoppe utslippet?

- Vi er nødt til å ha overvannsutslipp på en eller annen måte, ellers vil folk få kloakken inn i husene sine. I Vågen er det minst to slike slike overvannsrør, og nå holder vi på med å legge alle opplysninger inn i en datamodell for å få full oversikt. Da kan vi simulere og se hva som skjer under de forskjellige forholdene. Men å fjerne problemet er ikke mulig uten store investeringer.

- Er det ikke mulig å lage et samlerør og føre disse «overvannsutslippene» enten til et renseanlegg eller ut i Byfjorden.

- Jo, men da snakker vi om millioninvesteringer.

Ukjent for Torget
For Torget AS var det ukjent at det tidvis strømmet ut kloakk helt inne ved kaikanten.

Driftssjef Sverre Jolmstar opplyser at sjøvanninntaket til fiskekummene ligger på fem meters dybde, åtte meter fra kaikanten 50 meter lenger ute på Strandkaien. Herfra blir vannet pumpet inn i et renseanlegg ved det «underjordiske», der det går gjennom et filter. I tillegg blir vannet UV-bestrålt for å drepe bakterier.

- Hvordan reagerer du på at det kommer ut kloakk helt inne ved kaikanten?

- Jeg er litt overrasket. I 1997 fikk vi opplyst av kommunen at det nå var helt slutt på kloakkutslipp i Vågen, og det har vi stolt på.

- Tror du dette har noen innvirkning på sjøvannet i fiskekummene?

- Jeg tror ikke det. Det er jo nettopp slike bakterier renseanlegget skal ta knekken på.

- Ikke akseptabelt
Hva sier dere i Mattilsynet?

- Jeg er bekymret, og vil umiddelbart ta dette opp med mine folk, sier seksjonssjef Paal Fenell.

- Vi tok høyde for kloakk i vannet da vi godkjente renseanlegget, men uansett skal vi ta en full gjennomgang av alle forhold en gang til. Det er to andre forhold som også spiller inn, det ene er selvfølgelig at det er uappetittlig med kloakkutslipp rett under kaikanten, det andre er hva som skjer dersom det kommer en driftsstans på renseanlegget. Jeg skal ta dette opp med Ivar Kalland, og få hans vurdering på hvor ofte og hvor mye som kommer ut i sjøen. Men uansett er ikke kloakk og næringsmidler noen god kombinasjon, det har vi erfart. Men som sagt, så snart denne samtalen er over skal jeg ta dette opp med mine spesialister på vann og vannrensing så de får gå igjennom materialet. Så får vi sjekke renseanlegget en gang til.

Heldigvis er ikke levende fisk så sårbar, og tåler en del forurensning. Men det er overhodet ikke akseptabelt.

 - Hva med tungmetaller og kjemikalier som kan forekomme i kloakkutslippene? Vil filteret fjerne dette?

- Det er noe vi må undersøke.

- Det finnes penger til å redde Torget

Alle gode krefter vil gjøre noe for Torget, men sier det mangler penger til de flotte planene. Det er tull, mener turistsjef Ole Warberg.


 Reiselivsdirektør Ole Warberg
 

Publisert: 11. apr. 2005
Øivind Ask,

Vårt inntrykk er at alle vil det beste for Torget, men det tar for lang tid å få skikk på sakene. Flere ting tyder på rot, motstridende interesser og uklare ansvarsforhold. Mens kommunen skylder på økonomien, tar noen skjeen i egen hånd. De vil ikke vente lenger.

- Jeg tror ikke økonomien er det største problemet, sier Ole Warberg, «turistsjefen» i Bergen, som egentlig har tittelen reiselivsdirektør.

Trenger et utstillingsvindu
PADI Open Water Diver- Jeg har fått flere signaler på at fiskerisektoren vil være med å utvikle Torget for å promotere produktene sine. Torget er jo allerede et utstillingsvindu, men det kan bli så uendelig mye mer enn i dag. Tenk på alle turistene og reiselivsdelegasjonene vi har på besøk. De kommer her for å se, smake, filme og oppleve havets produkter. Fiskerisektoren har jo riktignok sine egne messer og lokaler, det er de nødt til, men tenk deg at de kan ta gjestene sine med til et torg der det finnes folk som møtes, trives og handler - i et levende, tiltalende miljø. Dette inntrykket tar turister og gjester med seg hjem, der de forteller og kjøper norske produkter til sitt eget matbord. Men da nytter det ikke med Torget slik det fremstår nå, med boss på land, skrot i sjøen, for ikke å snakke om kloakkutslipp rett under kaikanten, feilparkerte biler, pølse- og kebabboder, bosscontainere som lukter, billige plastmøbler, ølbokser, støv og rusk, og til slutt fisk i kummene som er full av sår. Dette er rett og slett døden for turistnæringen. Ikke rart at noen oppfatter oss som barbarer.

Ole Warberg snakker rett fra leveren.

- Hvis private aktører skal bidra økonomisk, må de også få uttale seg og være med å bestemme. Det må vi akseptere som en del av pakken.

- Hvem er disse aktørene?

- Det må de få lov å fortelle selv.

Ikoner
Bergen - Dave walking towards TorgetTuristbyen Bergen har noen særdeles viktige ikoner som vi må passe som smeder. De ligger som perler på en snor rundt Vågen. Det er ikke alle turistene som besøker Håkonshallen, men alle tar en tur på Fisketorget. Det er byens utstillingsvindu, og synonymt med Bergen.

- Dersom det skal være handel på Torget, må torghandlerne ha skikkelige forhold. Det som er bra for oss, blir også bra for turistene. Vi må skape levelige vilkår for handel, men innenfor mye strammere regler enn det vi ser nå. Torget kan ikke utvikle seg planløst. Det vi ser er rett og slett skandaløst. Hvor er estetikken? Torget og arealene rundt ser rett og slett ikke ut.

Ole Warberg vet at turistene kommer for å oppleve det originale, og det er det må vi rendyrke.

Særegenheten vår
- Vi forteller turistene at torghandelen har vært her i uminnelige tider, og det er jo riktig. Her har alltid vært handel med fisk og jordbruksprodukter fra omlandet. Frukt, grønnsaker, blomster, egg, håndverk, strikk, skinntøfler osv. Det er dette vi må rendyrke. Vi må for all del ikke la jalla-produktene spise seg utover arealet. Når de eter seg inn på Fisketorget har vi tapt. Okei da, jeg er for mangfold, men dette må være i utkanten, helst på Strandkaien. I dag tillater vi altfor mye på Torget. Jeg har også en følelse av at mange gjør som de vil, og ikke bryr seg.

- Hva mener du med jalla-produkter?

- T-skjorter og andre ting som du finner over hele verden. Dette hører ikke inn i det originale konseptet som turistene kommer for å oppleve. Det jeg mener er at vi må posisjonere oss slik at vi kan vise noe som er annerledes enn andre steder. Derfor må vi satse på det autentiske.

Anarkiet rår
Bergen - Strandkaien Shops from Bryggen- Hva med planene som politikerne lover å legge frem før sommeren?

- Det er positivt, og vi får se hva de ender i, men vi må få opp tempoet. I mellomtiden må vi være mye klarere på det daglige. Det stinker, bosset flyter. Det er katastrofalt. Jeg snakker stadig med reiselivsdelegasjoner, og de undrer seg. Ta for eksempel Tokyo, der finnes ikke bosspann, men heller ikke boss, for folk tar rusket sitt med hjem. Det er helt naturlig for dem. Tror du noen spytter på offentlig sted? Det forekommer aldri, det finnes heller ikke ett eneste tyggegummi å se på fortau eller gater.

- På meg virker det også som anarkiet rår. Men heldigvis har vi mange seriøse torghandlere, en av dem er fiskehandler Ragnar Fjellskål som du omtalte i søndagsavisen.

Bergen Reiselivsråd og Sentrumsforeningen eier hver vel tre prosent av aksjene i Torget AS. Største eieren er Bergen kommune med 51 prosent, mens Torghandlerforeningen har 34 og Bergen Næringsråd vel åtte prosent.

 - Gledelig, sier Torgets Venner

- Det er glimrende at man nå har funnet disse pengene, sier Johan Fredrik Kroepelien i Torgets Venner. Slik blir «nye» Torget

Publisert: 14. apr. 2005

SILJE VESTVIK

- Summen er et godt førsteskritt, men alle skjønner at det trengs mer. Nå er det viktig å arbeide metodisk og tenke helhetlig for å bygge opp igjen det som har blitt bygget ned de siste sju-åtte årene, sier torgvennen.

Han lover at foreningen vil følge den videre utviklingen nøye og komme med egne faglige utspill. Et interimsstyre etableres i disse dager for å lage foreningens vedtekter og beskrive målsettingene. Hovedmålsettingen er allerede klar:

- Vi er lojale mot Torgets beste, og skal fungere som overvåkere og vaktbikkjer for å forbedre kvalitet, utseende og organisasjon, forteller Kroepelien.

Det gamle Torget i Bergen forfaller. Dette vil noen gjøre noe med. Johan Fredrik Kroepelien har tatt initiativ til å danne en interessegruppe med navnet "Torgets venner", som skal følge utviklingen på Torget, ta initiativ overfor politikere og andre og prøve å vende den negative utviklingen til det bedre igjen. I den anledning blir det utgitt en plakat med et maleri av Theodor Avang som viser Torget slik det var 1917. Til plakaten har Gunnar Staalesen forfattet følgende tekst, med et innlagt sitat fra Amalie Skrams Hellemyrsfolket:

 Bergens torg

Torget er alle byers mor. Det var rundt markedplassene byene vokste frem. Fra tidenes morgen har Torget vært Bergens midtpunkt.

 Opprinnelig lå det nederst i Nikolaikirkeallmenningen, eller Breida allmenning, der byens rådstue stod. Da byen vokste og også Strandsiden fikk behov for en sentral handelsplass, ble det først flyttet inn til Nedre Korskirkeallmenning og derfra ut mot sjøen, i 1558.

Der, i krysningspunktet mellom den gamle og den nye byen, har det ligget siden da, i ulik forfatning, med skiftende klientel og betjening.

 "Triangelen" er ennå et begrep i byen. Inntil for få år siden markerte flaggstengene på Torget hvor den gamle Triangelbryggen, revet i 1911, hadde ligget. Da Sjur Gabriel og Oline fra Hellemyren kom til byen for å selge fisk på 1820-tallet, var det i hopen bak Triangelen de la til.

Det finnes ingen fisk i Bergens byvåpen. Det burde det kanskje gjort. Byen er grunnlagt på fisk. Den dyrkbare marken kunne de ikke alltid stole på, de gamle bergensere. Det kunne komme uår, slike som herjet innlandet. Havet skuffet aldri. I fjorden var det sjelden uår. Tørrfisken fra nord kom i årvisse tog.

På Torget fant bergenserne det de trengte. Fisk som hadde svømt i sjøen samme morgen, trukket opp av striler. På Torget fikk de utløp for kranglelysten sin, når priser skulle diskuteres, kvalitet ble vurdert og oppgjør foretatt.

Ennå kan du høre ekkoet av akkederingen om prisen på lyren deres:

"Ka ska du ha for lyren, din strilestabeis? Ve du svare, eller eg sitter polletie på deg."

"Du kadn sjøl vera stril, di byslaska. Me æ inkje stril, me, me æ nor ifrå Hedlå."

"Ka ska du ha for lyren, du der nor fra Hellen, då?"

Torget er byens hjerte. Hjerteslagene blir stadig vanskeligere å høre. Skal Torget dø – eller bør det overleve?

Det er spørsmålet enhver bergenser bør stille seg.

Bevar Torget – Byens hjerte!

                                 
 Merk deg datoen, det  e r   fortsatt like bedritent og stinkende på Torget!

Bergensakevitten ut i verden

Våre lesere vil forhåpentlig huske at Bergensakevitten kom til etter spørsmål fra en leser, formidlet videre gjennom byredaksjonen og til slutt destillert av Vinmonopolets Halvor Heuch.

 Bergens akevitt

Jeg drikker ikke brennevin, uten når jeg har vondt i magen. Og jeg har støtt dårlig mage.
Ludvig Holberg 

Publisert: 12. apr. 2005

Byredaksjonen BT fulgte med på utviklingen og presentasjonen, og kan nå melde at Bergensakevitten er på vei ut i verden. Nærmere bestemt til Tyskland og Danmark.

Den tverrfaglige Directionen i Selskabet for Bergens Akvavitens Fremme synes nemlig at flere bør få smake dette utmerkete produkt. Og hva var da nærmere enn å reise til Lübeck, til den ærverdige restaurasjon Schiffergesellschaft der de bergensfarende hanseater hadde sin egen benk hvor de blant annet kunne diskutere prisen på korn. Det som senere delvis ble til flytende vare på Bergens mange brennevinsbrennerier. Bergensbenken finnes fortsatt, og ønsket og håpet er at også Bergensakevitten snart vil finnes der.
På tilbakeveien legger directionsdelegasjonen turen innom Bergens danske vennskapsby Århus og har sørget for at Bergensakevitten der blir presentert i friluftsmuseet Den gamle by - meget passende siden den er forbildet for Gamle Bergen.
 
Og så får man så vidt med seg sildemesterskapet i Hirtshals, for Bergensakevitten passer naturligvis til sild.
Mange gode krefter og bidragsytere står bak dette markedsføringsfremstøtet som i tillegg slår et lite slag for norsk laks og sild og Festspillene med.
 
 Mat og drikke er også kultur - og i morgen, 13. april, er det akevittens fødselsdag.
 
 For det var i et brev av 13. april 1531, fra lensherre Eske Bille på Bergenhus til erkebiskopen i Trondheim, at akevitt, aqua vitae, første gang ble nevnt på trykk.
 
Bare så det er sagt. 

Nok en gang.
Fisken har det godt, den drikker når den vil
Svensk talemåte 

Som sild i tønne på Fisketorget

Lørdag kunne bergensere og turister spise gratis sild til frokost på Torget. Det summet i forskjellige tungemål mellom munnfullene.
Publisert: 02. mai. 2005
Trude Haug
Bilde nr. UBB-BROS-07332Vinsild, sursild, tomatsild, crémesild, karrisild og sennepssild. De gikk ned på høykant, alle silderettene som Norges Sildesalgslag spanderte i går. Og brød var det også, speltbrød med mel fra egen mølle fra Dinkelbakeriet i Vektertorget.

- Vi har spist frokost. Men jeg elsker sild. Nå mangler det bare en skarp en, fx Bergens akevitt - sier Einar Nilsen. Han er ute på byen og sprader sammen med datteren Anne Grete Edvardsen, mens konemor sitter hjemme.
- Vi har gratis parkering, gratis buss og gratis mat, hva mer kan en ønske seg? Bergen har alt, sier han og roser i samme slengen karrisilden og sennepssilden. Og sursilden med tyttebær som for ham var et nytt bekjentskap.
- Sild er bare herlig, slår han fast.
- For ikke å snakke om det deilige brødet, skyter datter Anne Grethe inn mens hun tygger.
Matjessild neste gang?
- Vi har rikelig med sild til alle. Johannes Nakken, administrerende direktør i Norges Sildesalgslaget er ikke i tvil om det. Han står inne i boden og ser til at alle som vil, får smake. Det går unna med sursild, tomatsild og vinsild.
- Jeg har vært runden. Det var veldig mye god sild her. Men jeg savner løk. sier Bjørg Fagnastøl. - Ellers er det vel julen som er sesong for sild, mener hun.
- Neste gang, i forbindelse med Sildesalgslagets representantskapsmøte i begynnelsen av juni, kan det bli matjessild det handler om, antyder direktør Nakken. - Den norske silden med den hollandske oppskriften, som kanskje ikke alle er så godt kjent med.
Så er den gratis sildetimen over og folk får ta med seg restene av bokser og glass helt gratis. Og det gjorde de.

”ik kom niet uit Noorwegen, ik kom uit Bergen

Eén van de mooiste steden van Noorwegen, met haar pittoreske, houten huisjes met spitse geveltjes langs de Bryggen: het handels- en culturele centrum van West-Noorwegen. ”ik kom niet uit Noorwegen, ik kom uit Bergen” is een uitspraak die vele Bergenaren gebruiken, ze nemen dan ook een bijzondere plaats in Noorwegen in. Door de gunstige ligging werd Bergen in de Middeleeuwen de belangrijkste basis van de Hanze. Sinds de 13e eeuw beheersten de kooplieden de export van stokvis en de import van graan, zout, wijn en andere goederen. Aan de Noordzee-zijde van de kade bouwden ze hun kantoren en Bergen groeide uit tot de grootste stad van het rijk, werd koningszetel en zetel

Full krangel om smakløse skur

 - Jeg er forberedt på bråk, sier Kjetil Sørensen, leder i torghandlerforeningen, etter at han lørdag kveld satte opp en av de utskjelte «garasjeliknende» bodene.
LES MER : Tett på  

Torget skal bli utstillingsvindu
Vi er alle sterkt opptatt av å utvikle Torget og Bergen til å bli et utstillingsvindu for norsk sjømat, sier Stein Mortensen.

Øivind Ask
Publisert: 14. okt. 2006

Mikrobiologen snakker på vegne av en selvoppnevnt gruppe på fem personer. De har forskjellig ståsted, men et felles og sterkt ønske om å være gode støttespillere i kommunens arbeid med å utvikle Torget.

De fem utenom Stein Mortensen, som selv jobber på Havforskningsinstituttet med spesialfelt fiskehelse, er konsernleder Ole-Erik Lerøy i Lerøy Seafood Group ASA, Odd Jordheim, daglig leder i Norsk Sjømatsenter på Bontelabo, fiskehandler Arnfinn Djukastein og Johan Fredrik Kroepelien i Torgets Venner.

Matvarehygiene
Mandag i denne uken hadde de fem et møte med finansbyråd Hans Edvard Seim og noen av hans kommunale medspillere i Torget-saken.

- Et vesentlig spørsmål er å få avklart reglene som vil bli stilt ved omsetning av sjømat, sier Mortensen.

- Først da, mener vi, er det mulig å konkretisere hvilke bygningsmessige alternativer vi har å velge mellom. Det blir stadig strengere krav til matvarehygiene og omsetning av mat, og slik må det også være.

- Vi mener også at eventuelle midlertidige løsninger ikke må bli for kostbare og permanente. Samtidig må fiskehandlerne få akseptable arbeidsforhold frem til noe permanent står klart, sier Stein Mortensen.

- Hvordan gikk møtet med Seim?

- Det var en veldig positiv opplevelse, og godt å få diskutert rundt bordet. Vi presenterte våre tanker, og Seim orienterte om den videre gangen. Torget er jo kommunens løp, vi vil bare bidra til gode løsninger for Torget, sier Mortensen.

Tar med gode råd
- Det er viktig å lytte til gode innspill, sier Hans Edvard Seim, som vil ta dette med seg i den videre saksprosessen.

Han håper at byrådet kan legge frem forslag til reguleringsplan for Torget og Bryggen til bystyremøtet 11. desember, der også de 45 millionene som er øremerket Torget skal styres inn, hvis bystyret aksepterer forslagene.

- Jeg har brukt en del tid i det siste på å snakke med bedrifter og personer som kan ha verdifulle innspill. Da mener jeg både aksjonærer, styremedlemmer i det nye Torget AS og fagpersoner som disse fem. Jeg håper vi klarer å få begge disse sakene frem til bystyremøtet, men da er det også viktig at det ikke kommer kjelker i veien, sier Seim.

- Kan vi vente oss nye EU-regler om matomsetning?

- Nei, sier Paal Fennell i Mattilsynet.

- Den siste skulle vært implementert i Norge 1. januar, men Island ligger litt etter. Vi har imidlertid gjort de fleste tilpasningene, så dette innebærer ikke store endringer.

- Etter vår mening er det viktig for Torget at de bestemmer seg for vareutvalget. Hvis det er servering av ferdigmat de vil satse på, må de oppfylle helt andre krav enn ved omsetning av rund fisk. I dag tøyler de disse grensene. Bodene tilfredsstiller ikke kravene for ferdigmat, da må de inn i et «hus», noe permanent som gir en god kjøkkenløsning, sier Paal Fennell.

Bergen, Vågen og båtane der
Mi første klåre oppleving av Bergen var ein sumarmorgon midt på førtitalet, då eg som sjuåaring kom inn Vågen med nattruta frå Sunnhordland. Over dei raude hustaka kneiste grøne kyrkjetårn i respektlaus dialog med fjellsidene. Håkonshallen låg enno i ruinar.
Publisert: 05. okt. 2005

På Bryggen var eit yrande liv, med trikkeklemt, handkjerrer som ramla over brusteinane, mange slag fartøy som kom og gjekk og lukt av kol, knotteksos, fisk, hesteskit og saltvatn. Allslags folk var å sjå, og ikkje minst å høyra; ein kakafoni av uforferda torgrøyster, dei fleste med umiskjenneleg koloritt både i ord- og toneval.

Før turen gjekk vidare med dampbåt frå Bryggen til Osterfjorden, hadde eg innsett at Bergen var verdas største by, og at der skulle eg bu når eg vart vaksen. At bestemor på Ostereidet såg på byen som ei syndens bule gjorde han truleg endå meir interessant.

No, snart eit menneskeliv seinare, har vi fått veta at kvar femte bergensar ser på Bryggen som byen sin største attraksjon, ein sjettepart held på byfjella og naturen rundt, medan berre kvar tiande bergensar er ærleg nok til å nemna seg sjølv. Det er altså ikkje noko nytt under den ustadige bergenske sol. Det står og fast at eg alt som sjuåring var ein repre- sentativ bergensar.

Men det var altså ikkje meininga å snakka om seg sjølv, men om Vågen. Nullpunktet i Bergen sentrum ligg ikkje fast. Det består av sjøvatn som flyttar seg med vind og straum og hevar og senkar seg vel meteren to ganger om døgnet. Du må i båt eller kunna symja for å koma dit, og det siste er ikkje lurt.

Vågen har ei minst tusen år gamal historie, først som sjøplass for kongsgarden på Årstad, så i nær tre hundre år som handelsentrum og hovudhamn for heile landet si kongsmakt. Med tida vart Vågen eit av Norden sine største internasjonale handels-og sjøfartsentra.

Enno vandrar byen si tusen år gamle sjel langs bryggekantane. Vågen i dag har noko av det opphavelege over seg. Håkonshallen, Tårnet, Mariakyrkja, Bryggen og Torget er på plass, medan bygningane elles og ikkje minst båtane har endra seg mykje. Dei fåe rutebåtane held nå til ved Strandkaien. Inst i Vågen og på Bryggesida, der før rutebåtar og andre yrkesfartøy var, er sumarstid nå dominert av tjukke lag av plastbåtar, der folket kosar seg på dekk eller fly-bridge med hot-dog og bokseøl og studerar ferdsla både på sjø og land.

På kaikantane er eit yrande liv av både innfødde og tilreisande, ikkje minst turistar som tyt ut frå dei store cruisebåtane attom det psykotiske terrorgjerdet. Torget er ei oppleving for seg sjølv. Bak kaiane flyt ein kontinuerleg straum av bilar, og attom der ligg butikkar og kneipar, der sesonghandelen går så det susar.

I framtida blir turisme viktigast , seier bergensarane. Held ein dette opp mot dette med Vågen som byen si stoltheit nummer ein, blir det tilsvarande viktig å gjera dette byromet så attraktivt som mogeleg. Då må ein ikkje berre sjå på bygningane, torget, gatene og kaiflatene, men og på fartøya ved dei mest interessante kaiane.

Her vil eg vera litt provoserande: Om ein skulle gjera Torgalmenningen, Byparken eller utsiktsplassen på Fløyen til ein betre turistattraksjon, ville det rette tiltaket då vera å fylla dei opp med berre parkerte privatbilar? Svaret er sjølvsagt nei. Då kjem neste spursmål: Kva er grunnen til at inste og mest synlege delen av Vågen med sine tradisjonsrike bygningar, restaurerte skur og vippebom om sumaren er så stapp full av private plastbåtar at det berre er ved festivalar at det er plass for dei få attverande av byen sine fine veteranbåtar? Det er og her inne og ikkje ute ved terrorgjerdet at slike båtar i det daglege kan skaffa seg innkomer både ved sal ombord og ved småturar, slik at mellom annan hamneavgifta kan betalast. Dei treng heller ikkje heile indre hamn.

I Oslo er denne problemstillinga no løyst ved at til dømes D/S BØRØYSUND og fleire andre staselege veteranbåtar får disponera indre havnebasseng nedafor rådhuset og Akershus festning, til og med utan avgifter.

Går ein til sumar-Stockholm, ligg den eine gamle, fine dampbåten etter den andre ved kaiane der turistane ferdast mest og tek småturar i skjærgarden utafor.

Snart skal planverket for Bergen Sentrum, inkludert Vågen opp til handsaming. I utkastet står det mykje vakkert om Vågen sitt tradisjonelle hamnebilete og båtane der. Mellom anna er nemnt at det bør setjast av plass til eit dampskip ved skur 11. Her er både bygningar og kai oppførde i dampskipsæraen og her hadde Nordhordlandsbåtane, mellom dei D/S OSTER i nær to menneskealdrar sine kaifeste. Det er å vona at dette framlegget kjem heilskinna ut att frå den komande politiske heksegryta, slik at det fine byromet vi her har kan bli gjort rikare av ein eller fleire av våre endå mirakuløst levande fjordabåtar

Tok seg vann over hodet
Kunstneren Tommy Vågen har den våteste Volvoen i verden.

Av: Bjarte Valen

Bilen er imidlertid først og fremst et kunstverk.

null– Vanligvis må folk inn på gallerier for å få med seg kunsten. Nå kommer jeg i stedet ut med kunsten til dem, sier skaperen av den særdeles originale farkosten.

Foto: Skjalg Ekeland
Farkosten vekker naturlig nok oppsikt overalt hvor den dukker opp.

FISK I FRONTRUTEN

Da BA traff kunstneren i akvariebilen hans, var han i ferd med å ikle seg dykkerdrakt for å hoppe ut i det kalde vannet sammen med noen japanske fisker som svømte rundt ved frontruten på bilen.

– Er du sikker på at ikke viskerne skulle vært på innsiden av frontruten?

– Nei, jeg ser fint. Det er ikke så ofte jeg kjører rundt med vann i bilen.

– Kjører rundt? Det går an å kjøre med bilen på veien altså? null

– Jo da, det går fint. Det var faktisk planen å gjøre det litt senere i dag. Men jeg kjører ikke langt. Det er litt upraktisk å bråbremse med en bil full av vann og uten tak, smiler Vågen og klatrer opp på den ene døren og opp i akvariebilen sin.

Foto: Skjalg Ekeland
Kunstneren Tommy Vågen har bygget et akvarium på fire hjul av Volvo-stasjonsvognen sin

STOR OPPMERKSOMHET

Vågen ønsker, i likhet med kunstnere flest, å få oppmerksomhet om kunstverkene sine. Under «Sjømat for alle»-dagene på Sartor Senter på Sotra var i alle fall ikke det noe problem.

Et titall skuelystne tittet undrende på dykkeren, mens han svømte rundt mellom setene og gullfiskene sine.

Så dukket han opp igjen for å puste ut.

– Jeg ble stanset av politiet en gang. De gjorde store øyne, men bilen er fullt kjørbar, forklarer Vågen.

Rieber inn på Torget
Bergen kommune vil tilby fem private bedrifter å overta en tredjedel av aksjene i Torget. - Vi er villig til å investere i et nytt torg, sier Paul-Christian Rieber.

Pål Andreas Mæland
Publisert: 16. nov. 2006

Han er direktør for GC Rieber AS, et av de fem selskapene som er tilbudt eierandeler i Torget.

Det er torghandlernes andel på 34 prosent av aksjene i driftsselskapet til Torget som er til salgs. Finansbyråd Hans Edvard Seim har i høst dratt på flere bedriftsbesøk for å lodde stemningen for å overta aksjene. Resultatet er at disse bedriftene får kjøpe andeler i Torget:

* Lerøy Seafood Group ASA, (sjømat engros)

* Sparebanken Vest

* GC Rieber AS (eiendom og byutvikling)

* Kjøttbasaren (detaljhandel)

* Bjarne Johnsen AS (internasjonal eksport/import)

- Hode og hjerte
Selve aksjepostene er ikke store investeringen, men kommunen ønsker å få inn aktører som kan være med å dra lasset i den planlagte opprustningen av Torget. Det vil Paul-Christian Rieber.

- Dette er en investering som er gjort delvis med hodet og delvis med hjertet. Det var faktisk vi som tok kontakt med kommunen i høst. Bakgrunnen var den forsmedelige tilstanden vi har sett på Torget i det siste. Nå vil vi bidra til å løfte Torget opp til det bergensikonet det skal være, sier Rieber.

Samtidig er han overbevist om at den tradisjonsrike markedsplassen kan være en god investering.

- Det bør være mulig å drive Torget kommersielt. Vi har erfaring for å utvikle næringssentre, og i prinsippet fungerer ikke et torg så veldig forskjellig, sier han.

I sitt siste utkast har kommunen åpnet for en permanent fiskehall på Blomstertorget. Rieber støtter planen, og står klar med penger til byggingen.

- Vi kan ikke ta stilling til hvilke bygg som skal settes opp hvor. Men vi må tilby en bedre arena enn i dag. Det vil være et fremtidsrettet eiendomsprosjekt som vi er villig til å bidra til, sier han.

Vil ha vekk skrotet
Kritikken mot Torget i sommer gikk blant annet på at det var for mange boder som solgte suvenirer og krimskrams. Det vil byrådet forhindre ved å legge inn følgende avsnitt i forvaltningsavtalen:

«Utleie av areal er i utgangspunktet begrenset til forhandlere av sjømat, landbruksprodukter, blomster og attraktive nisjeprodukter».

Dessuten vil kommunen øke det årlige tilskuddet til Torget med knappe 500.000 kroner til 2,5 millioner.

Perfekt festmat
– Alle skrek i munnen på hverandre, det var et spetakkel uten like. Folk oppfører seg på sydlandsk vis. Det hele minner om kaien i Napoli, skriver Fritz von Dardel i sin dagbok fra juli 1856. Og det han skildrer er fisketorget i Bergen.

Publisert: 17. feb. 2007
Gode, gamle bergensretter

MARIUS MØRK
DAGFINN IVERSEN

Andre bergensklassikere:
* Sosekjøtt
* Plukkfisk
* Avkokt torsk
* Kjøtt på potte
* Puspas
* Bergensk fiskesuppe
* Surstek
* Røkerump

Video-oppskrift? Sjekk her!

Byen beskriver han videre som «en hollandsk by omkranset av sveitsiske fjell», og det fremgår også at han syntes Bergen var uendelig mer interessant enn Kristiania. Vel, dette har lenge ant oss, men hva har det med gode, gamle bergensretter å gjøre?

Faktisk en god del. Sommeren 1856 møttes nemlig to prinser i Bergen: Nederlandske prins Vilhelm og prins Karl av Sverige og Norge. Bergensentusiasten Fritz von Dardel var prins Karls adjutant. Om kvelden 21. juli møttes prinsene over middagsbordet som for anledningen var plassert midt på Ole Bullsplass. Og på tallerkenene lå torsk garnert med hummer og asparges. Prinsefisk, med andre ord. Fiskekraft

– En spesiell historie, sier visesanger og kokk Dagfinn Iversen. Det har vel vært prinser og kronprinsesser i Bergen både før og etter Vilhelm og Karl, men ingen av disse besøkene har ført til en klassisk bergensrett. Prinsefisk er festmat som passer perfekt til nyttårsfesten. Begynn med å lage fiskekraften.

Fiskehoder og ben
1 gulrot
1 løk
100 g sellerirot
½ purreløk
7 hele pepperkorn
3 laurbærblad
saften av ½ sitron
noen stilker persille

Skjær grønnsakene grovt. Hell på vann til det dekker alt. La det koke i 25 min. Skum av underveis. Sil kraften.

Luksus
– Prinsefisk er festmat, så man bør ikke skrubbe på råvarene. Har du ikke råd til hummer, kan du jo overtrekke kontoen, sier Iversen. Skulle dette mislykkes får du heller bruke krepsehaler eller reker som garnityr. Hummeren plasserer du i kokende vann og lar koke til den er ferdig, som nok er kortere enn det du tror den trenger. Vår hummer er et halvt kilo, da holder det med ti minutter.

For fire personer:
1–1,2 kg skinnfri torskefilet
1 hummerhale
1 dl kalvekraft
6 cl tørr sherry
10-12 hvite asparges
(helst ferske)
1 sjalottløk

Finhakk løken og ha i en panne med smeltet smør. Stek til den er blank og ha i 6 cl tørr sherry. Kok inn til nesten ingenting er igjen. – Da får du bort alle tanninene og du sitter igjen med de gode aromaene, forklarer kokken. Tilsett 1 dl kalvekraft og kok inn til det halve. Hell på 3 dl fiskekraft.

Ha deretter 30 gram smør og 30 gram mel i en kasserolle, sil over kraften, tilsett 1 dl fløte og kok i ti minutter. Ha en eggeplomme i en kopp med 1 dl fløte, visp sammen og ha i sausen. Fiskefileten skjærer du i fine serveringsstykker, og trekker i ca. 4 minutter. Smaksløkene

Vi fant ikke ferske hvite asparges, så vi kjøpte et glass hermetiske asparges. – Men det er en ærlig sak, sier Dagfinn Iversen. Det er ikke alltid en får tak i det som står i oppskriftene og da må en finne erstatninger. Vi har i hvert fall en saus med noe ordentlig i bunn som gjør at smaksløkene hopper og danser.

Legg merke til kalvekraften, poengterer han. Den er et godt, erkebergensk triks som runder fint av fiskesausen. Hummerhalen skjærer du i skiver og legger på fisken. Server med kokte poteter, som du på prinseverdig måte kan kalle pommes à la Anglaise. Verre er det ikke.

Nedstat Basic - Free web site statistics      


Report Content · · Web Hosting · Blog · Guestbooks · Message Forums · Mailing Lists
Easiest Website Builder ever! · Build your own toolbar · Free Talking Character · Email Marketing
powered by a free webtools company bravenet.com